Vrbnik, øen Krk, foto Slow Bunny



Krk, der engang var den største kroatiske ø, er ikke længere af to grunde: ved mere nøjagtige computermålinger blev det konstateret, at Krk og de nærliggende Cres har næsten identiske overflader (405,78 km²), og med opførelsen af ​​broen for næsten 30 år siden erhvervede Krk egenskaberne på halvøen. Derfor er Krk stadig øen med de mest befolkede steder, og takket være det milde middelhavsklima og mange drikkevandskilder - vender det igen til vingårdskortene, primært på grund af den oprindelige Žlahtina, og i de sidste par år også sansigoth (tørrere sort) og treenigheden (Uva). di Troia).

Da invitationen fra min kære ven og kollegajournalist Sanja Muzaferija ankom for at besøge Krk med medlemmerne af Women on Wine-foreningen med en uundgåelig samvær med lokale vinproducenter, tænkte jeg i hele to minutter: det tog mig så lang tid at huske, hvor jeg - efter den sidste havvandring - havde boet badetøj og badehåndklæde.

Det gastronomiske eventyr begyndte på stranden Dunat, mellem Krk og Punta i strandbaren Casa del Padrone med udsigt over øen Kosljun og et fransiskanerkloster bygget før 6 århundrede. Den unge og håbefulde barejer Adrian Stimac har tiltrukket gæster fra tidligt om morgenen og er ofte nødt til at jage dem hjem om aftenen, fordi de ikke ønsker at forlade den hedonistiske oase, hvor de udover at bade i det klare hav nyder en gratis flaske vand og skiver kold vandmelon, et håndklæde på en liggestol , glas champagne eller vin med salater af hjemmelavet fårost, friganche ansjos, blæksprutte eller grillet tun serveret med sommersalater. Når du keder dig ved at ligge, kan du prøve wakeboarding ili windsurfing, dykke eller køre på en hurtigbåd og derefter forkæle med en afslappende thaimassage… hvis det næste emne ikke var House of Wine, ville du sandsynligvis skulle minde mig om, at det er en brand!

Noble (adjektiv) gavmild på slavisk betyder ædel) en dråbe er en udelelig del af livet for pilegræs, der dyrker det i Vrbnik-feltet, en dal nordvest for byen. Jorden på 211 acres er meget frugtbar og dyb, og klimaet er ekstremt gunstigt. Når du refererer til Žlahtina, kan du ofte høre, at "der er noget galt - fordi der er noget i enhver butik, og områdene under dyrkning er ikke trods alt så store." dog žlahtina er en sort med en meget høj udbyttet af: Bunterne er meget store (kan veje op til 600 gram!) Og indeholder i gennemsnit omkring hundrede lige så udviklede bær med karakteristiske frugtagtige og urtearomaer, hvor aromaerne af rosiner, æbler og immortelle er fremtrædende. Žlahtine er kendetegnet ved mineralitet og lav alkohol, og bør drikkes som unge vine.

foto: Sporer Kanin

Et af de bedste steder at overbevise dig selv om magien ved et ædle dråber er Ivan Katunar Wine House Gennem hvilken vil tage dig Egle Katunar, født Vodnjanka, der opgav sit sikre job i Zagreb og sluttede sig til to Johns - hendes mand og hans far - i at opretholde den nu fyrre år lange familietradition med at dyrke druer og vin, som hun supplerede med produktionen af ​​olivenolie fra sin hjemby. Smilende og altid med godt humør hilste Egle os med et glas brut champagne Perle af perlen, vintage 2017, opnået Charmat ved den sekundære gæringsmetode i tanken. De forfriskende aromaer af citron og grønt æble gør det ideelt som aperitif, men det passer også til skaldyr og krabber.

foto: Sporer Kanin

Under turen i kælderen og vingården lærte vi også et par interessante ting: Ældste Ivan, en elektrisk ingeniør, var blandt de første, der begyndte at afkøle druer og must med en anordning, han designede, som kontrollerede gæringen, og med brug af udvalgte gær opnåede den højeste kvalitet af brygget. Ivans far Antun viste sig at være en ressourcehæmmende købmand: I 1950'erne var punktafgifterne på vin meget høje, så for at undgå dem kendte han de tønder, hvor han transporterede vin udefra for at hælde eddike og således vildlede skatteopkræverne - men et andet problem opstod: Katunar's vin ledsaget af en stemme, der ofte bliver sylt! Men så snart tønden blev åbnet (og i dag flaskerne), var det klart for alle, at det var et strålende trick og god vin, som det fremgår af det friske 2018-brød. år: den delikate, luftige duft af blomster og moden frugt understreger dets forfriskende karakter, mens dets lette og silkeagtige smag beriger hvert måltid, især spilgryderi med hjemmelavet šurlice.

Men u Vinets hjem ikke kun lysken står: den er fremragende og flassende og meget drikkelig chardonnay som de kun producerer på øen: efter 12 måneder i rustfrit stål modnes yderligere seks i trætønder. Den er fyldig, og de berusende aromaer af pære og æble har fået det en sølvmedalje ved årets smagning af unge vine.

foto: Sporer Kanin

Halvtør Rosé 2018 hvor merlot hersker over cabernet sauvignon, den har en diskret frugtagtig aroma, en let sur smag og en pænt afrundet krop, der passer godt til skaldyr.

Fra lokaliteten Krasina Katunari vælger en anden oprindelig sort, dryppet sort - Sansigot - hvilket skyldes ekstraordinære anstrengelser, kræfter og udholdenhed hos producenter og planteskoler Ivica Dobrinčić igen fundet et sted i vinmarkerne i Krk og naturligvis vinkældrene. En række definitivt store potentiale er en udfordring for vinproducenter, der bare opdager dens egenskaber og leder efter den bedste måde at vinificere på. Sansigot vinhuse John Katunar 2016 er mere udtalt frugtsyrer på næsen, let krop og derfor overraskende med en solid lang eftersmag. Syrerne kommer ikke foran, tanninerne er blide og blide, og de lave alkoholer øger indtrykket af, at denne vin, selvom den er rød, ikke allerede er varm - sej! Tæt på varme dage med modne oste og magre kødretter ...

Vi afsluttede vores besøg i Wine House med Muscat gul fra 2018. og interessante søde forbi St. John 9 år gammel (4 hvilede i trætønder i to år og derefter to flasker til), hvor tørrede figner og blommer regjerer. Sød nok til ikke at have brug for desserter som tilbehør.

Efter en kort gåtur kom vi til den anden ende af Vrbnik gemmer terrassen taverner Nada familie Juranić beliggende på en kløft over havnen med virkelig wow udsigt over kysten, hvor Crikvenica ligger. Ivan Juranic, barnebarn af fru Nade, af hvem dette legendariske sted bærer navnet på en restaurant, der er fra 1974. synonymt med god mad, vin og kammeratskab. John værdsætter og respekterer arven, så han tilbereder retter i henhold til bedstemor Hope 's betroede opskrifter, men prøver at præsentere dem på en lidt anden måde. Frokost åbnede godt stegt oksekød sandwich, fulgte ham tartar, fantastisk hjemmelavede rejer med rejer, og inden lavakagen med is fra køkkenet, flydede frisk forgyldt ind i pladerne.

hjemmelavede rejer med rejer (foto: Slow Bunny)

Foruden tavernaen og terrassen kan Nada også prale af en vinkælder, hvor de fremstiller deres egne vine: det uundgåelige bryg i tre varianter - standardfrisk, ældet i tønder af barrieret eg og mousserende, produceret efter den klassiske metode. Žlahtina Nada er en blid krop og blide syrer med markante citrusaromaer, men stadig stilfuldt forskellig fra de andre, og det er en ægte fornøjelse at nippe til den på Vidikovac med lyden af ​​jazz fra en lille sommerstage, hvor det store band fra Novi Sad Aleksandar Dujin optrådte den aften.

På Nada Tavern blev nogle retter parret med vin fra Sipun den førnævnte vinproducent Ivica Dobrinčić, hvis vin (især sansigot og rosé af tredobbelt) bliver bedre og bedre med hver ny smagning, som jeg kunne lide sidste gang jeg læste dem her.

Krk er muligvis ikke længere en ø, men det lugter stadig af havet, især i Vrbnik, drikker god vin og spiser fremragende Spiza - selv når alt er i godt selskab, kommer smilet ikke af ansigtet ...