Pinot Noir Režek 2017 (foto: Julio Frangen)

Alle de mere succesfulde eno-gastro-serier Mousserende vin journalistens penge Renate Cisar i Mustafe Topčagić og under Domagoj Jakopovićs leder Ribafish, efter Aperitif bar i Sofre Green Gold fortsatte i den nye bistro Pomer i byens centrum, i Warszawa Street.

Restauranten på stedet af en kebab er lang og omhyggeligt istandsat i henhold til ideerne om ejeren Sergei Bulic og indeholder elementer af klubbens rum, hvor gæsterne kan slappe af og nyde et måltid af friske råvarer fra gårdens og den nærliggende Dolac, der antyder begyndelsesbogstaverne hvoraf dannet navn: POvrće-MEer-RIba. Effektiv og tiltalende, ligesom design detaljer såsom ringe serviet fra en særlig type af messing, som blev anvendt til fremstilling af propeller til oceangående skibe.

Hele historien afrundes ved valg af hovedkokken Goran Sertić der stadig unturned 30 år kan prale af at have arbejdet med Dino Galvagno, madlavning er i appetit City og femte kvartal, det sidste stop før Pomeríja han var - Noel. Sertic retter er fantasifulde og ikke belaster dem (for) store mængder af krydderier. Han foretrækker at arbejde med fisk, så udtænkt og fuld en menu, der har mere end 2 / 3 fiskeretter. Bortset fra à la carte udvalg af retter har Sertić udarbejdet en speciel, På menuen: en brugerdefineret version af gablec med et glas kvalitetsvin til meget rimelige priser.

På den gastronomiske parring med vine var også inkluderet lejlighedsvis skålen, som vi ikke havde brug for en ske - men ingen protesterede rejse konkurrerede menu begyndte med lækre små bidder af shiitake svampe, gedeost og røget fisk, som vi kunne kombinere med de allerede prøvet-mousserende vine Feravino Grasecco Extra Brut og Grasecco Brut. Interessant kombination ... men et nul dosering ville være endnu større forfører med (den) røget ouverture af Kok køkken.

Grasecco og shiitake svampe med gedost og røget fisk (foto: Julio Frangen)

Og fortsættelsen krævede større færdighed med en gaffel end en ske. Tatar af tun, en sand klassiker af frisk fisk var krydret korrekt, og Pinot Noir Dyrt bøf, som hun følte græs og tørre store, mellemstore krop og bløde tanniner er pænt afrundet lidt silkeagtig struktur hakket dronning af havet. (for dem der vil vide lidt mere: detRTjære er en blæksprutte og ægsås, der serverede med alt og alt - så alle retterne blev kaldt noget à la tartare. Det er mest almindeligt det noget ethvert hakket oksekød, men med tiden blev saucen tabt i oversættelsen og forsvundet og vasker, så i dag har vi noget rod med bøf tartarom - bare til posten).

Pinot Noir 2017, Drago Režek (Foto: Julio Frangen)

Frisk og duftende Žlahtina Šipun 2018 Ivica Dobrinčić perfekt ramte med den første skål med en ske: asparges suppe og muslinger reparere det indtryk žlahtina som for mig har efterladt et særligt indtryk fra denne uge: citrus og salt med Krka er naturligvis meget bedre enig med bitter asparges og søde pizdica (faktisk jeg mener Muslinger ...).

Med utålmodighed ventede jeg på den annoncerede overraskelse om aftenen: R'kaciteli - Frisk, frugtagtig vin med oprindelse i Georgien, behagelige citrus noter og temmelig varme alkoholer. Sorten er plantet i vinmarker Dalmacijavino før fyrre år, og de fleste af dem vidste navngivet som tog bopæl, og at så mange ting for os selv har intet at gøre med virkeligheden: Rusland. De brugte det til bad på grund af de ekstremt høje total syrer og tilsat til de sorter, de manglede. Men kommer Kristine PinkertJeg vil sige eventyrlystne enologer, der forlod en veletableret vin familievirksomhed i Baranja R'kaciteli bolden så monovarietal vin i flasker. Jeg kan ikke sige, at han faldt af benet (det skete meget senere), men han fascinerede mig nok til at give ham en chance igen ...

R'kaciteli, Dalmacijavino i hænderne på Kristine Pinkert (foto: Julio Frangen)

For hvert tilfælde bragte Kristina også nogle topkvalitetsbutikker Merlot barrique fra 2015. som kokken Sertić havde toppet med blæksprutte, hvor firmaet på pladen lavede bob, busk og melissa. Selv om jeg ville på grund af den stærke ribs før forventet med dyrekød, har bløde tanniner ikke dræbe stumphale er glad for at sige, at Dalmacijavino langsomt vender tilbage til den hjemlige vin scene.

Den mest ros for aftenen var eftermiddagen eno-gastronomisk par: fra Rosé Krešimira Trdenića (En blanding af Cabernet Sauvignon og portugizac) intet mindre end jeg havde forventet, fordi vi var fyre fra Moslavine allerede lært at fremragende vine, især tavler, men afstemningen om den bedste kombination af middag han hjalp en masse og fænomenal risotto af ramsløg! Kremozan, (igen) hensigtsmæssigt krydret, så bjørneskålen stadig har hovedrollen i pladen - nu er sæsonen og savner den ikke i denne kombination.

Rose Bear Risotto + Trdenić Rose (foto: Julio Frangen)

Fra landet er vi vendt tilbage til havet gennem vandet Glade Victa, en Korčulanski pošip fra Smokvica, hvor han blev fyret Vores brudet, den sidste skål på en ske, der flyder med hvid fisk, krabber og skaller. Jeg huskede barikiranih champignon fra begyndelsen af ​​historien, og jeg er overbevist om, at denne kombination var bedre, fordi dette Posip ideel som aperitif, godt kølet, lys og glat.

På den søde ekstranummer ikke gik godt kender vi den čupavci fra Deep Purple, men dessert rødbeder og svesker med et drys af nødder og grøn te, som kaldes kokken dyb lilla. Mit nyeste dyr, Traminac Iločkih podruma fra 2017. han stod i glasset lige så meget tid som jeg havde brug for at rense fadet.

Der har været en eller anden måde de nævnte skrabninger fra foden med Istrien Aura likører og brandies: teranino, biska, travarica og moscat lukkede den tredje udgave af vinen med en ske og døren til bistroen Pomerí.