Sansigot Šipun (foto: Julio Frangen

Vrbnička žlahtina Krka er den første vin, som de fleste vil huske, når du spørger, hvad de drikker med nogle af øens specialiteter. Og mest almindeligt! Men historien fortsætter langsomt og udvider, primært takket være det Ivica Dobrincic, En slags vin arkæolog, kandidat agronom, der vendte tilbage til Vrbnik med studier i Zagreb først dedikeret - Formering, og derefter produktion af vin. Generationer er Dobrinčić ejede vingårde, men ikke overraskende, at Ivica besluttet at producere vinplanter - hovedsagelig indfødte kystnære sorter, som krævede rekonstruktion af gamle vinmarker og plante nye, men vinfremstilling er blevet en logisk fortsættelse. Gendannelse gamle sorter afgjort er en virksomhed konkurrencefordel, og når du føje til, at utrolig følelse i hånd hold kan vare vinstok i verden undtagen druer og vin historie og historien om den tid og folk, der har næret - ikke overraskende med hvad iver Dobrinčić forklarer job hvorigennem hele familien drives.

Vin i køkkenet: Ivica Dobrinčić (Foto: Julio Frangen)

organiseret af Alfabet med fine snacks, som en del af projektet En vin i køkkenet, der er tre sorter fremlagt i Kuzma restaurant i Zagreb, hvor flere og flere vinsjer beslutter at besøge øen Krk. Udover kommerciel dyrkning og produktion af Krk žlahtina, vingården SIPUN Ivica Dobrinčić produceret vin fra gamle sorter fravriste glemmebogen: Sansigot (Sušćan sort), og Trojišćina.

Žlahtina Šipun tre gange i træk med de bedste vandmænd og er inkluderet blandt de bedste hvide vine fra Kroatiens 15 og er karakteriseret ved dens levetid, lethed og duft. Så jeg forventede mere fra den friske Žlahtine fra 2018.Men bortset fra citrusfrugter på næsen og mineralitet mund, typisk for denne sort, selv efter to til tre slurke med pizza pinde fra køkken restaurant køkken følelse af ligegyldighed er ikke ændret. Det er derfor et år ældre serveret med pate af pelagiske fisk blev ramt: strågul farve med grønlige reflekser gav en antydning af, at medmindre citrus at lugte være (småøerne) græs, selv kernefrugt og stenfrugter, især ferskner og på ganen er det moderat salt, tør og meget forfriskende . Lav syrer, behagelige og velsmagende, gode til varme sommerdage.

Nu med et smil på mit ansigt kiggede jeg nærmere på mærkaten, som om det blev skåret ind i hvilket bestemt sted det var besat stiliseret - SIPUN, eller roser kaldte den gamle Vrbničani, og så kaldte de en del af deres sted.

Vin i køkkenet: Ivica Dobrincic og vin Šipun (Foto: Julio Frangen)

Med gamle sorter kender du aldrig ofte til "almindelige" vine
er på en eller anden måde vild og uforudsigelig, så Dobrincic undersøgt hvordan gjorde vores gamle mænd og fra Trojišćina producerede uigennemsigtige lysere farver, delvist macererede og potente 11,5% alkoholer. Denne sort, som bruges til at blive dyrket på øen Susak hvor denne drue hår, fordi det er godt til konsum, og oprindelsen af ​​hende, er stadig vag og på en måde forblev ude af syne og interesse vinelskere. Takket være Ivica begejstring Trojišćina langsomt men sikkert ved at blive mere alvorlig vin med Kvarner er med rette stræbe efter at klemme blandt de fem bedste sommer vine, og viste sig at være en god partner med lokal šurlice med asparges og prosciutto.

Vingård i køkkenet: Hippopotamus tre-ply opolo (foto: Julio Frangen)

Med tre dusin har Dobrincic været fremme i femten år Sansigot,
sorter, der engang voksede på alle Kvarner øerne: Cres, Lošinj, Unije, Srakane, Ilovik, Krk, særlig er knyttet til Susak, sandede ø i Adriaterhavet offshore hvor engang 80% af arealet blev beplantet med vinstokke, så de kaldte ham, og flydende vingård. Sušćan, da sansigot kaldte Susak beboere var udbredt på grund af evnen til at vokse på sandbund. Lave alkoholer og fortryllende blomster aromaer og dufte af vilde bær Sansigot med smag af hindbær og kirsebær er de vigtigste karakteristika Šipunovog Sansigot fra 2016., Vin gunstig holdbarhed af små til mellemstore krop. På grund af den lille mængde - kun 2.000 flasker om året, dette interessante vin desværre ikke få lidt hvile i flasken, fordi vintage 2015. meget hurtigt udsolgt. På den ene side er det meget tyndt, på den anden side fattige taničan så det er let at danne par med forskellige fødevarer og måltider - kok Dejan Davidovic suppleret det med lammekoteletter udarbejdet i rødvin med romersk gnocchi som en side parabol, som viste sig at være meget god valg. En jeg
dessert i form af en chokolade praline med en eddike bekræftet den lethed at forbinde sammen med en række fødevarer ...

Sansigot blev erklæret som en af ​​de fineste kroatiske restauranter i Nord Adriaterhavet.

Endelig Dobrinčić nævnt nogle sorter, der kan inden for en overskuelig fremtid også blive returneret til liv, så Baska indbyggere, Debejan, brajdica, Dragan, mast, ROCK, rosetter ošljevina, rušljin, Trbljan, volarovo, Umic ... og venter på bedre dage . At kende Ivica Dobrinić ville ikke blive overrasket over at se det meget snart!