MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Foto: Alhambra PR)

Et bedre sted at præsentere topkvalitetsvine Iločna podruma fra prestigefyldte boutiquehotel Alhambra Beliggende i den idylliske Čikat-bugten på Lošinj på dette tidspunkt - eksisterer den ikke!
En kombination af sofistikeret luksus og ånd af aristokratiske tider og vin og spis hotel tilbud Alfred Kellers à la carte restaurant med en imponerende samling af champion og arkivvin fra vores mest værdsatte vinfremstillingsvirksomheder, åbnede den fortryllende Masterclass-sæson i Lošinj på den bedst mulige måde.

MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Foto: Alhambra PR)

Iločki kældre måske det bedste eksempel på en af ​​de kroatiske paradoks: På den ene side hele tiden høre, at en af ​​grundene (stadig) dårlig repræsentation af lokale vine af høj kvalitet på den internationale scene produktion er utilstrækkelig til at imødekomme behovene kræsne (er) til kunden, på den anden side en eller anden måde det blev fornuftigt, at enhver, der producerer større (store) mængder, ikke kan producere kvalitetsvine. Denne master workshop utvetydigt bekræftet, at store vingårde ikke behøver at være værre end den lille, butiknih vingård, og jeg var for nylig overtalt til Vin samtaler med Tomislav STIPLOŠEK når det præsenteres Lagune af vin. Efter privatiseringen af ​​2003. I år investerede familien Mihaljevic i 20s millioner euro, og vingården fortsatte traditionen med stor vinproduktion, der varede fra 1450. året hvor den gamle kælder blev bygget, den første i denne del af europa og verden. De er stolte af at sige, at i øverste Ilocka Traminac de også nyder fejringen af ​​dronning Elizabeth II's kroning!

Af druer høstet i mere end 330ha egne vinmarker og 660ha andre producenter ligger på den vestlige skråninger af Fruska Gora Ilok vinkældre årligt producere mellem 4,5 og 5 millioner liter vin.
Og hvilken slags vin!
Takket være de særlige forhold i terroir to topstillinger -Principovac og ulve, hvor det er nødvendigt at understrege betydningen af ​​Donau, et stort antal af solrige dage, og selvfølgelig den viden og indsats af vinproducenter - graševine og Traminer fra Ilok kældre, samt Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Franken, pinot hvid ... hurtigt og nemt overvælder ikke kun ganen, men også hjertet af vermilionen, men også vinproducenterne, så antallet af vindende priser er virkelig imponerende.

Hvilken vin og for den mulighed er let at vælge, fordi vinene er opdelt i markedsindstillede og nemme at huske kategorier: vine til enhver lejlighed, til særlige lejligheder, vine til nydelse i vin til hukommelse. Kategorierne varierer i stil, stilling og formål eller anbefalinger til gastro-slankning. På mesterværkstedet var der elleve elleve, og om seks endog en nat blev en af ​​dem endelig min personlige favorit: Rhine Riesling fra 2006. år! En karakteristisk duft, der udvider sig fra den gamle fyringslampe, denne gang brænd ikke nasrid Vinkovci men Ilok, dette arkiv tretten serveret med filet smed, bønner og spinat viser alle pragt af dette - i vores forsømte - sorter: den blotte farve af gamle guld antyder den kongelige behandling ganen hvor sød slutter holder og holder ... I mit forsvar, lad mig gentage, at gamle at smag ikke bliver diskuteret, men da jeg havde en anden morgen med kaffe på den solrige terrasse og tænkte på den foregående aften, var denne Rhine Riesling første gang jeg havde et smil på mit ansigt. Måske for en anden kop jeg smagte na bis det øjeblik før jeg løb ind i lokalet og blev til en midnat pumpkin ...

Alle kidding til side, vin Ilok kældre er meget alvorlige og komplekse, og med den førnævnte riesling, deres graševine og Traminer har en meget udtalt sortsegenskaber såsom bitterhed med Riesling eller aroma af rosenblade og udtrykte Int noterer sig med Gewurztraminer, som er mærkbar selv i arkiverne vin tertiære aromaer, der ikke er fuldt overvundet.


MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Foto: Alhambra PR)

Seks af Graševina præsenterede Karmela Tancabel, bestyrelsesmedlem og marketingdirektør for Iloci podrumi - 4 fra det almindelige salgs- og 2-arkiv, samt yderligere oplysninger hjalp Kristijan Merkaš, den vigtigste sommelier af Jadranka hotel. Frisk Graševina fra 2018. (Line of udvalgte vine til enhver lejlighed) er en tør vin - ville jeg skoleeksempel graševine der vil appellere til dem, der lige opdage sovende sanser som syn, lugt og smag: lysegul farve med grønne reflektioner bebuder et æble og vingård fersken på næsen, og Et glimrende indtryk lukker den afbalancerede blødhed af alkohol og hårdhed af syre med en lang pølse retro-kage, der synes at have en enkelt opgave: påkal en anden slurk! Uretfærdigt ville ikke forpligte sig til denne vin, fordi hænder på - glas - de fleste vil ikke være i stand til at smage mere end et halvt featured vin: nogle på grund af den lille mængde, men nogle også på grund af (i dette tilfælde begrundes) høje priser. Vi fortsatte med et år gammel Graševina fra den specielle lejlighed linje: i forhold til den første vin, lidt højere alkohol men skjult af blid honning noter, fyldigere krop og smag, forventet friskhed. Bedre afbalanceret og mindre bitter i det efterfølgende.


MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Foto: Spori Zecov)

Når vin kaldes Grain of Great Harvest 2011, (vin til store øjeblikke), så måtte druerne være stor. Bunnies plukket fra planterne i position Principovac de blev først omhyggeligt undersøgt og derefter underkastet særlig vinificering - tre måneder blandet i fine jordarter for at opnå vin i tre år i træfat på ideelle betingelser 569 år gamle kælder og hvile i mindst 6 måneder i flasker. Det ser ud til, at det bør dekanteres, da der efter nogen tid i glasset første indtryk er væsentligt forbedret, og bekræftede, at før denne vin står smukke (og lang) fremtid - hvis nogle af de resterende 4.000 flasker overleve. Fordi vin allerede er sjovt, tørt, mineralsk, cremet og karakter, bare det - mousserende vin! Hvis du støder på et eller andet sted på flasken, ville jeg ikke tøve med at tildele 300-ulige HRK og kog søge mere sofistikeret kødfuld opskrift.

To gamle mænd siden skar vi af med en halv spyd Graševina Principovac 2013. (lidt mindre end 20g / l ubekræftet sukker) - Jeg tør sige et smukt eksperiment, kompleks og kraftfuldt, men indtrykket var sandsynligvis mindre imponerende på grund af forventningen om de sidste to korn. En rekord i information som et materiale, der skal gentages (m).


MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Foto: Spori Zecov)

Sauce arkivvin fra 2008. er den vin, som de siger, at "hvis du ikke ved, hvordan du forfører en kvinde, tilbyde hende denne vin ..."- først dekanter det! Fremtrædende, elegant og næppe at drikke - selvom en anden gammel mand er værdig til denne vinrank (jeg skriver stadig om arkivvine ...) patientbesparet. Tertiære aromaer er stadig uden indikation, æble og citrus i fuld glans, fladrende og frisk. Nå, hvis nogen sommerfugl overlever, vil jeg gerne være venner med hende i et år, men hun er kun elleve!

Og i slutningen af ​​første del, Grahevine arkivvin 1983. - Bedstefar gammel 36 år, der ikke lugt ligesom krebsdyr og bløddyr (og han bedre!) Men på den kandiserede frugter, tørrede vilde blomster, kastanjer og nødder. Som det sømmer sig en gentleman i år, i et glas visning uforfalsket, aktuel skrot guld .... Og når du gøre det til et glas og rystet i munden, kan du ikke tro, hvor frisk, uden oxidativ konstaterer, at aldringen af ​​vin og kunne tilgive. Han er stadig i god form, moden aroma og fyldig smag, perfekt afbalanceret sødme og friskhed, fine Int aroma - (? Alder) vin, der oplever sin anden ungdom. Men det var ikke alle så perfekt, trist nyhed: denne vin er ingen steder, du kan ikke købe, fordi, selv om det blev forberedt til arkiverne, aldrig dukket op på markedet.

Nå, hvem siger, at han ikke betalte sig for at påbegynde en sommelier eksamen!

Traminer forblive dog for den anden historie, fordi hver god start har sin (undertiden endnu bedre) fortsættelse.

Hvad var fortsættelsen af ​​et mesterværksted og et gallamiddag i 5-sekvenserne - i næste nummer ...